Nuestro Idioma : el Vino

El amot

2012-02-12T06:33:00.000-08:00

Hola mi amor, ser al teu costat es lo millor de la meva vida!!

LARGA CRIANZA - RECAREDO

2010-08-12T01:01:00.000-07:00

Recientemente he tenido el placer de visitar una de las mejores familias elaboradoras de CAVA de nuestro pais, Cavas Recaredo. El Objetivo de esta visita era, principalmente, la presentacion de la nueva añada del cava Turo d'en Mota 2000, un producto que va camino de convertirse en mito dentro del mundo de los espumosos internacionales. Con 10 años de crianza sobre su lias, transmite toda su sabiduria adquirida durante su larga crianza, pero sin ningun atisbo de vejez, muy al contrario muestra una sedosidad y elegancia fuera de lo habitual, con un repertorio aromatico digno de los mejores espumosos de nuestro pais vecino.

Todos los espumosos que elabora Cavas Recaredo son Brut Nature y todos son Gran Reserva, un calificativo al que mucha gente no da importancia, y que realmente es donde recae la calidad del producto final. La larga crianza del CAVA o llamada tecnicamente 'Autolisis', solo da comienzo a partir de los 20 meses de crianza sobre sus lias, el CAVA con menos crianza de Recaredo esta entre 36 y 48 meses de crianza, y es que la larga crianza es ña que aporta la calidad y no el tema de que sea brut o brut nature, que en definitiva solo es un tema de gusto.

Llegado un momento en la visita, fuimos dirigidos hacia una pequeña sala de cata donde nos esperaba una maravillosa sorpresa; nos habian preparado una serie de añadas especiales para catar, entre ellas un 2001 y un 1996, que mostraron un abanico aromatico esplendido y una finura en boca muy elegante, dificilmente igualable. Finalmente, llego el momento de la gran sorpresa; nuestro bello corporal empezo a ponerse de punta, nuestras papilas gustativas segregaban mucha mas saliva a la espera del proximo producto que ibamos a catar y nuestra masa gris intentaba recordar que sucedia en el mundo hace 26 años, alla por el año 1984, por que de ese año era el ultimo cava que Ton Mata y su Padre nos habian preparado. Magnifico, esplendido, sublime, majestuoso, de una elegancia y tenacidad fuera de lo habitual, largo en paso en boca, con toques de bolleria y cremosidad, notas minerales y especiadas, y algunos recuerdos de citricos y fruta madura. Un 100 !!!.

Gracias Familia Mata Casanovas

Xarel·lo : Eleccion o Imposicion

2010-05-21T02:43:00.000-07:00

Reciente he mantenido conversaciones con varios elaboradores que en los ultimos meses han decidido cambiar algunos de sus vinos insignias de sus bodegas, cambiando la variedad que ya tenian por la xare·lo, ya que desde las instituciones publicas se ha "insinuado" una politica de autodefensa de las variedades autoctonas. A los ejemplos me remito:

Giselle de Mastinell--antes Muscat--ahora Xarel·lo
Montserrat Blanc de Raventos i Blanc--antes Chardonnay--ahora-Xarel·lo
Recaredo Blanc--antes chardonnay--ahora Xarel·lo
y podriamos continuar....

Mi pregunta es la siguiente, ¿nace todo de una inquietud por parte de los bodegueros por intentar mejorar la calidad i la imagen de la Xarel·lo o es una imposicion encubierta del Consejo regulador. Si la respuesta es la primera, me parece en algunos casos una medida hasta cierto punto respetable y arriesgada, ya que estos vinos ya tenian un consumidor acostumbrado, pero si la respuesta es la segunda creo que vamos muy mal, porque esto conllevara a una masificacion de la variedad xarel·lo, y ya sabemos como suele acabar esto;

xarel·los por 1,5-3 € en los supers y entonces la gente ya no tendra tanta inquietud por probar algo elaborado con xarel-lo con una calidad minima.
Recordar lo que paso con la chardonnay y lo que esta pasando con la Verdejo, cualquiera las hace y de cualquier manera, lo importante es la variedad( un concepto muy arraigado al nuevo mundo), pero en el viejo continente prima el terroir, y no creo que todos los terroirs sean fantasaticos para la xarel·lo.

Conclusion: Aunque no lo parezca , estoy a favor de la xarel·lo, percomo como todo en la vida se tiene que realizar con 'mesura' y su tiempo.

Jordi Valles - Sangiovese